Starten met W&T in 2018: al doende leren - TechniekTalent

Techniek artikel

Starten met W&T in 2018: al doende leren

17-01-2018 - 181 keer bekeken

Ik denk dat het ongeveer tien jaar geleden moet zijn geweest dat ik me voor koken begon te interesseren. Tot dan toe was ik vooral een ‘groot genieter’. Vol bewondering voor hetgeen mijn vrouw elke keer weer voor elkaar kreeg. Hoe zij anderen kon laten genieten; mij, de kinderen, familie en vrienden. Dat wilde ik ook, dacht ik. Maar, waar moest ik beginnen? Waar ligt mijn kracht? Wat zijn de ingrediënten voor succes?

Chris van Bokkum, directeur TechniekTalent.nu

Chris van Bokkum, directeur TechniekTalent.nu

Omdat ik wist dat ik haar op dit vlak nooit zou kunnen evenaren, wat ook niet mijn eigenlijke doel was, zocht ik iets waarmee ik me kon onderscheiden. Waarin ik mijn eigen weg kon volgen, kon experimenteren, misschien haar kon aanvullen. Mijn vrouw is ster in het ‘intuïtief koken’. Zij kan als geen ander liefde toevoegen aan losse ingrediënten waardoor er iets bijzonder smaakvols ontstaat. Ik besloot mij te verdiepen in patisserie. Bij patisserie let alles heel nauw. Een grammetje te veel kan de boel doen schiften; zestig gram ís zestig gram.

Aan de slag

Een herordening van de keuken was onvermijdelijk. Gardes werden vervangen door snelle machines. De oerdegelijke weegschaal uit grootmoeders tijd maakte plaats voor een precisie weegschaal. De nieuwste snufjes keukentechniek werden geïnstalleerd. Daarna was het oefenen, oefenen, oefenen. Gaandeweg leerde ik de kunst van het taarten en desserts maken verstaan. Later breidde mijn interesse voor koken uit naar nieuwe technieken; fermenteren, koud roken en sous-vide garen. Succesnummers waren, en zijn nog steeds, mijn eigen Luikse wafels en Spareribs sous-vide gegaard. Daar mag ik mijn vrouw voor wakker maken.

Al doende leren

Al doende leert men, is een mooi gezegde. Zo is het met leren koken, en zo is het met starten met techniekonderwijs. Een vreemde parallel? Nee, wat mij betreft niet. Techniekonderwijs is voor veel scholen nieuw, staat nog in de kinderschoenen. Maar dat biedt juist kansen voor scholen die er mee willen starten. Voor het geven van techniekonderwijs bestaat geen eenduidig recept. Er is niet één succesformule. Geen leerling is hetzelfde, geen klas is hetzelfde, geen leerkracht is hetzelfde. Door er gewoon mee te starten leer je wat wel en wat niet werkt. Natuurlijk zijn er lesmethoden en tools om te beginnen met wetenschap- en techniekonderwijs. Dat is handig. Zij helpen scholen op weg. Ze bieden in het begin houvast en geven handvatten bij het ontwikkelen van een visie en beleid.

Het geven van goed techniekonderwijs is een leerproces, een proces van vallen en opstaan. Het wordt pas echt leuk als je het als team en leerkracht meer kunt loslaten, zelf toepassingen kunt bedenken en verbanden kunt zien. En, als je merkt dat het landt bij leerlingen, dat zij er blij van worden.

Inspiratie

Volgende week ga ik op stage. Ik loop een dag mee in een professionele keuken. Ik mag over de schouder van een chef-kok meekijken. Zeker weten dat ik daarna vol inspiratie en met nieuwe ideeën weer in mijn eigen keuken sta. Ga ook eens op zoek naar voorbeelden van techniekonderwijs en laat je inspireren door scholen die hiervoor zelf een succesvol recept hebben ontwikkeld. Om je vast op weg te helpen heb ik een aantal voorbeelden voor je.

Ik wens iedereen die in 2018 van plan is te starten met wetenschap- en techniekonderwijs veel succes. En bedenk; het zijn alle losse ingrediënten samen die tot een formule voor goed techniekonderwijs leiden. Waarbij de verhouding tussen de ingrediënten wél moet kloppen.

 






Populaire artikelen
Oproep: bedrijven zoek de samenwerking met scholen in de regio!
19-12-2017
Directeur van TechniekTalent.nu, Chris van Bokkum, schreef een opiniestuk in het Financieel Dagblad. Hierin deed hij een oproep aan bedrijven in Nederland.

Neem leerlingen in 2018 mee op ontdekkingsreis!
18-12-2017
Welke mogelijkheden biedt een toekomst in de techniek? Geef uw leerlingen een realistisch, herkenbaar en aantrekkelijk beeld met de toolkit 7 werelden van techniek. De toolkit is beschikbaar in een gloednieuw én handzaam jasje.